Окрім загальної інформації щодо умов прийому на навчання до закладів вищої освіти України та ХНТУ, переліку конкурсних предметів за спеціальностями, для учнів було підготовано цікаву презентацію та майстер-клас у галузі харчових технологій, зокрема експертизи харчової продукції, на тему «Експрес-методи визначення фальсифікації молока».

Фальсифікацію коров’ячого молока недобросовісні виробники здійснюють додаванням хімічних речовин, води, білковмісних субстанцій молочної сировини, біополімерів рослинного походження, антибіотиків, анормального молока, рослинних жирів, а також термічним обробленням молока. Різноманітні хімічні субстанції додають в молоко з метою фальсифікації його основних фізико-хімічних показників: густини, кількості сухих речовин, жиру, кількості білкових речовин, кислотності та терміну придатності.

Тому серед основних способів фальсифікації молока як сировини на майстер-класі були визначені:

- додавання хімічних речовин: соди; аміаку та амонійних солей; пероксиду водню; мийних засобів (мила господарського, мийних і пральних рідин та порошків);

- додавання води, крейди, вапна, гіпсу;

- додавання білкових субстанцій: знежиреного молока; сухого молока; сухої сироватки; лужних розчинів казеїну;

- додавання біополімерів рослинного походження: крохмалю; картопляного відвару; борошна;

- термічне оброблення молока: кип’ятіння; нагрівання до температури вище 80 – 90°С.

Якісний хімічний аналіз, проведений співробітниками кафедри на вміст фальсифікату, супроводжувався яскравими кольоровими реакціями, які міг розглянути та порівняти з контрольним зразком кожен присутній учень.

Майстер-клас викликав зацікавлення учнів, вони брали активну участь в обговоренні результатів кожного аналізу, висували свої думки та висновки щодо фальсифікації харчової продукції.

Майбутні абітурієнти проявили значний інтерес до спеціальностей, представлених у Херсонському національному технічному університеті та, зокрема, на кафедрі хімічних технологій, експертизи та безпеки харчової продукції.